Nueva evidencia científica sugiere que la sensibilidad al gluten no celíaca auto declarada es común en todo el mundo y afecta aproximadamente a 1 de cada 10 personas.
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A medida que aumentaron los diagnósticos de enfermedad celíaca a principios del siglo XXI, en parte gracias a la mejora en las pruebas serológicas para la enfermedad, aparecieron en las tiendas alimentos sin gluten para satisfacer las necesidades de las personas con esta restricción dietética.
Pero con la mayor disponibilidad de estos productos y la creciente concienciación sobre la dieta sin gluten, no solo las personas con enfermedad celíaca notaron que se sentían mal tras comer alimentos que contenían gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno.
La sensibilidad al gluten no celíaca es un término general utilizado para describir a personas con síntomas gastrointestinales (IG) o no gastrointestinales que mejoran al evitar el gluten y recurren cuando lo reintroducen en la dieta, a pesar de no tener un diagnóstico formal de enfermedad celíaca.
A diferencia de la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune con biomarcadores medibles, no está claro qué causa la sensibilidad al gluten no celíaca. Como no existen marcadores sanguíneos específicos asociados a la condición, solo se diagnostica descartando otras causas en personas que reportan síntomas adversos tras consumir gluten. Y a menudo, es un autodiagnóstico.
"La mayoría de los médicos no dicen a la gente que son sensibles al gluten", dijo Peter Green, MD, gastroenterólogo y profesor en el Centro Médico de la Universidad de Columbia, especializado en enfermedad celíaca y que no participó en el nuevo metaanálisis. En las últimas dos décadas, "la autoidentificación de la sensibilidad al trigo o al gluten se ha vuelto común, y ha sido una experiencia en todo el mundo", afirmó.
Una encuesta anterior realizada a personas de 16 años o más en un mismo centro del Reino Unido, por ejemplo, encontró que la sensibilidad al gluten autodeclarada aumentó más de dos veces —del 13% al 33%— entre 2012 y 2015, aunque las tasas de enfermedad celíaca se mantuvieron bastante constantes. Los autores del estudio sugirieron que la conciencia pública sobre el gluten contribuyó al aumento de personas que se identificaban como sensibles al gluten, ya sea por beneficios percibidos para la salud o por alivio de los síntomas.
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